安全与卫生
安全与卫生
卫生与食品安全息息相关, 但每一个都是对安全生产至关重要的独立主题, 优质奶类食品. 卫生是制造适合安全食品生产的设施的基础. 食品安全的框架由 食品安全现代化法案(FSMA), 本网站规例部分所涵盖的内容是什么, 本节将讨论制定和实施食品安全制度的实际方面.
乳制品加工厂的卫生
卫生规范是乳制品加工的基础. 一个乳制品加工者应该对乳制品的 清洁和消毒的关键概念, 其中包括了解乳制品工厂中发现的土壤类型, 这些土壤的适当清洁剂和消毒剂以及清洁和消毒的基本步骤. 写得有 卫生标准操作程序(sops) 确保所有员工按照正确的步骤和使用正确的化学品进行清洁工作.
小型奶酪工厂的卫生提示 为建立有效的卫生程序提供指导，解决小规模奶酪制造商的一些独特挑战.
食品安全实践
食品安全体系由核心危害分析确定风险组成, 为管理这些风险而实施的预防性控制措施, 为食品加工保持适宜环境所必需的程序和良好生产规范(gmp), 以及支持系统所需的所有监控和文档活动. 大规模加工商需要全面的食品安全计划, 但某些豁免设施不需要. 无论设施规模和豁免地位, 由于牛奶生产的性质，所有奶制品加工厂都有食源性疾病的自然风险. 这是小规模企业的最大利益, 使加工商拥有健全的食品安全体系. 小型奶酪制造商的食物安全计划 工具包含实施食品安全系统指南和一个为原料牛奶豪达食品安全计划的示例. 执行食品安全系统和编写食品安全计划的信息是专门针对奶酪制作的, 但是，许多概念适用于所有小规模的乳制品加工者.
在线研讨会 
视频
清洁小型奶牛场:清洁设施
克里E. Kaylegian, Ph值.D.
4:34
视频
清洁小规模奶牛场:清洁设备
克里E. Kaylegian, Ph值.D.
5:32
视频
清洁小规模奶牛场:清洁下水道
克里E. Kaylegian, Ph值.D.
4:13
视频
清洁小型奶牛场:工作着装
克里E. Kaylegian, Ph值.D.
4:52
文章
小型奶酪工厂的卫生提示
克里E. Kaylegian, Ph值.D.丽莎Caprera
工具和应用程序
体育外围平台针对小规模奶酪制造商的食品安全扩展计划
克里E. Kaylegian, Ph值.D.丽莎Caprera
文章
编写卫生标准操作规程(ssop)
克里E. Kaylegian, Ph值.D.
文章
清洁和消毒的关键概念
克里E. Kaylegian, Ph值.D.
文章
用于奶酪陈化的木板清洗和消毒
克里E. Kaylegian, Ph值.D.
指导和出版物