生产和加工

高质量的乳制品从高质量的原料奶开始. 乳制品加工者使用奶牛, 山羊, 并以羊奶生产流质奶产品, 奶酪, 酸奶和其他养殖乳制品, 冰淇淋和冷冻甜点, 黄油, 和其他产品. 每一类产品都有其独特的加工工艺和质量属性. 无论你是一个现有的乳制品食品加工者或农民或企业家,希望开始一个增值的乳制品业务, 了解产品加工过程中的细微差别将帮助你创造出高质量的产品. 本部分的扩展网站包含的工具,以帮助您监测生奶质量和生产高质量的乳制品食品.

牛奶的质量

要生产出高质量的乳制品,首先要在农场生产出高质量的原料奶,并注意处理方法和质量影响,一直到最终产品. 生奶品质包括 细菌和体细胞计数、牛奶成分和风味. 奶是一种生物液体,因品种、品种、饲料和其他因素而异. 正常的理解 牛奶成分的变化, 比如蛋白质和脂肪, 这是牛奶质量的一个重要方面吗. 的 牛奶的感官评价 能帮助解决牛奶和乳制品的风味和质量问题吗.

乳制品加工

加工不同的乳制品可以像产品本身一样多样化. 处理器在设置设备之前应该知道他们想要生产什么,以确保他们有正确的设备和房间来生产他们的生产线. 例如, 制作冰淇淋的处理器需要有一个大的冷冻容量,而液态牛奶处理器则不需要. 制作巴氏灭菌的切达干酪的奶酪制造商需要一个储存冷却器, 而制作生奶切达干酪的人也需要一个有正确温度和湿度控制的老化房间.

如果你刚开始生产高附加值的乳制品, 这些介绍视频和情况说明将帮助你了解制作液体奶制品的基本知识, 奶酪, 冰淇淋, 和培养产品.

处理器需要知道任何 特定于产品的规定 与他们的产品相关的,可能包括组成或制造要求.

帮助生产高质量的产品, 了解原料奶质量参数之间的联系是很重要的, 生产程序的差异, 以及成品的质量属性. 体育外围平台已经开发了工具 追踪制造过程和属性的小型奶酪制造商,这些工具可以很容易地应用于其他乳制品.

开发和实施内部感官评估程序可以帮助跟踪产品的质量参数,并帮助解决问题. 体育外围平台拓展部已经制定了一份建立一个 感官评估程序为小规模的奶酪制造者, 本指南可通过调整其外观,适用于其它乳制品, 身体和纹理, 以及适合产品的风味属性.

33 结果

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乳制品山羊生产
奶山羊生产-文章 文章

乳制品山羊生产

罗伯特J. Van Saun, DVM, MS, PhD, 林恩形, 切尔西山, 杰森K. 哈珀,Ph值.D.

奶山羊生产是一种可替代的畜牧业企业,适合许多小规模或兼职畜牧业经营. 更多的
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