良好生产规范

HACCP是危害分析和关键控制点的缩写. 这是一个国际公认的降低食品安全风险的体系. 这是保证食品安全的一种手段, 从收获到消费, 对食品的安全生产至关重要. 食品制造商可获得资源, 食品行业专业人士, 还有在食品运输部门工作的人.

食品加工业良好生产规范

HACCP帮助食品行业的人们管理食品安全危害. 因为它是国际公认的, 它提供了客户, 公众, 监管机构保证食品安全项目管理良好. 在正确的程序方面的培训是必不可少的, 宾州拓展学院可以帮助促进食品加工设施的培训和认证项目.

HACCP体系允许任何公司参与制造, 处理, 或处理食品,以最大限度地减少或消除其产品中的食品安全隐患. 对HACCP体系的开发和实施进行培训 必须符合FDA的要求,生产的食品是否用于 动物 或人类消费. 对于直接参与食品加工设施管理的人员, 认证是基础. 每个食品加工厂都必须有一个食品安全计划. 这个计划必须由一个 预防控制.

没有直接参与食品安全计划制定的个人仍然需要在以下方面进行培训 食品安全和卫生措施的基础知识. 所涵盖的主题包括食品安全要点, 食品微生物学, 职工卫生习惯, 正确的清洁和消毒程序, 食物防御, 工厂安全, 和食品微生物学.

如何制定危害分析关键控制点(HACCP)计划

A HACCP食品安全体系 是食品加工企业必不可少的吗. 食品立法和客户认证标准严重依赖于GMP, 或良好生产规范. 食品加工业有法律和道德上的责任来生产和准备不会伤害顾客的食品. 如果食品加工设施中没有实施良好的生产规范, 成本可能很高.

至关重要的是,所有的员工都要接受GMP程序的培训, 这意味着理解并接受HACCP计划的制定和实施方面的培训. 宾州拓展学院可以提供fda批准的必要培训, 针对个别食品加工行业. 例如, 肉类和家禽加工者 需要满足不同的HACCP要求 产蛋 或者乳制品行业.

在鸡蛋生产行业, HACCP体系的重点是识别和监控整个食物链的关键控制点, 这样就可以减少或消除沙门氏菌病等危害. 大多数在宾夕法尼亚鸡蛋质量保证计划下生产的鸡蛋使用HACCP系统,该系统主要针对三种危害:硒污染家禽养殖场, 啮齿动物, 小母鸡和小鸡.

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