产品质量

对现代猪肉生产商来说, 产品质量是重要的,因为你希望能够提供一个安全和健康的产品给消费者享受. 生产高质量的猪肉需要时间和精力. 群体健康、保健和营养也起着重要的作用.

猪肉产品质量与等级

你生产的肉的质量很大程度上取决于你的牛群的福利, 健康, 并提供一个低压力水平的环境. 你如何照顾你饲养的动物在为消费者生产优质肉类方面起着重要作用.

优质肉类始于动物护理 还包括对动物的处理, 确保他们身体健康, 饮食中是否有正确的营养成分, 并且被人道地运送. 饲养动物的方式会影响肉的颜色、多汁性和嫩度. 查看更多 关于猪卫生和护理的资源 在本主题的部分.

猪肉不是 由美国农业部分级 就像牛肉一样. 肉是根据背部脂肪和胴体肌肉的厚度来分级的.

猪肉质量保证

如果你想学习和理解促进食品安全的最佳做法,请查看 猪肉质量保证Plus (PQA®Plus) 教育和认证项目. 它包括手册, 项目要求, 抗生素资源, 地盘评估指引, 农场形式, 以及所有必要的参考资料.

该计划包括食品安全, 动物福利, 提高评估, 环境保护, 动物保健, 和工人的安全.

由认证的PQA Plus顾问提供培训和农场评估, 其中有多于1个,全美有200个. 它们来自于兽医实践, 大学的扩展, 农业教育机构.

猪肉加工及制品

猪肉生产行业的竞争非常激烈. 说到加工,使用可靠的屠宰加工公司是至关重要的. 当你的生猪被卖给一个主要的包装商时,你可以预期的最终价格取决于几个因素, 猪的产量也不是很大.

活的动物按品种分类, 重量, 概, 腰眼睛大小, 还有眼角的大理石纹. 然而,最重要的决定因素是瘦肉相对于骨头和脂肪的比例.

在多工厂操作中,削减和削减成本更低, 而定制屠宰业务往往收费更高. 最受卖家欢迎的是腰肉,这意味着它能吸引最高的价格.

不太吸引人的部位,比如排骨, 回的肋骨, 跗关节的价格更低,而且往往会被进一步加工成香肠, 热狗, 午餐肉, 培根, 和火腿. 只有添加品牌和标识,这些加工猪肉产品才有价值.

在如此严酷和竞争的环境下, 对于小型生产商来说,生存的最好方法是找到一个利基市场,比如特定品种的猪,或者与小型专业零售商合作,因为质量和服务是他们经营的基础.

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